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Torrijas Carmela

Torrijas Carmela

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2012年3月10日
Gastronomía
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Un postre rico rico, y con fundamento^^

Bueno, más que un postre, puede ser también como un plato único, por que calorías tiene por un tubo. Idóneas para cualquier momento del día (mejor para el desayuno), las torrijas son un postre fácil de preparar que gusta a todo el mundo y que se puede elaborar con productos que normalmente se tiene en casa.

Las torrijas por norma general solo se preparan antes y durante semana santa, pero es un plato tan apetecible, que sienta bien en cualquier momento del año. Se toma del tiempo, no es necesario conservar en ningún sitio en especial una vez echas (como vuelan, no las dan tiempo casi de estar mucho tiempo en reposo XD), trabajo lleva un tiempo hacerlas, pero no se mancha mucho la cocina y tampoco requiere de complejos utensilios XD

Fundamental necesitáis una sartén onda y una escurridera que se acople a dicha sartén, pan, aceite de oliva, huevos y jarabe. Dos bol grandes, uno donde echar los huevos batidos y el otro el jarabe, un cuchillo para cortar el pan y ya está. Y todo eso bien “mezclado” da como resultado esto tan apetecible:

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El proceso es bien sencillo:

Se corta las rebanadas de pan, con un grosor aproximado de unos dos centímetros, intentando que se desmenuce lo menos posible. Hay infinidad de tipos de pan, ya lo sabéis, nosotros el que hemos usado para la ocasión es un pan de chapata, que tiene una corteza bien consistente y mucha miga:

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El grosor de la rebanada he dicho esa medida, pero va a gusto del consumidor, y lo mismo ocurre con el tipo de pan, lo mejor que podéis hacer es usar lo que tengáis a mano. Hay pan específico para hacer torrijas, pero no tiene por que ser ese.

Una vez cortadas las rebanadas, las empozáis en el jarabe, esperáis a que absorba bien el jugo y una vez echo eso, las pasáis por el huevo batido y de ahí a la sartén. El aceite, bien caliente, no deberá estar el pan más de 5 minutos friéndose, y siempre procurando que se caliente bien por todos lados. Lo que es aceite en si echar a ojo, no una lágrima por supuesto, como si fuerais a hacer patas fritas o alitas de pollo. Cuando esté bien doradito, lo sacáis de la sartén y lo ponéis en un plato.

El modo de hacerlo es bien sencillo, no requiere de mucho esfuerzo hacer torrijas, pero la explicación queda coja si no detallo los ingredientes del jarabe. Lo he llamado así por que me lo ha dicho la cocinera, que conste XD

El jarabe
Hay dos formas de hacer el jarabe, una requiere de calentar el producto y la otra no. Voy a explicar las de la foto y cuando acabe, os explico la variante. El jarabe consta de lo siguiente:

– Vino blanco
– Azúcar (tanto normal como molido)
– Canela en polvo
– Una naranja de zumo
– Un limón

Una barra de pan como la que hemos usado necesita, importante, mas vino blanco que otra cosa, y pueden salir a gusto unas 10 porciones. En el momento de hacerlas no hemos usado ninguna báscula ni nada parecido Y_Y así que no os puedo decir exactamente las cantidades, pero si que os peludo dar nociones de cuanto debéis echar de cada:

– Vino blanco: Como el pan que hemos usado empapa mucho, calcular que al menos medio litro de vino se consumirá. Podéis hacerlas con vino tinto, pero no saldrán doraditas como esas.

-Azúcar: El azúcar se echa directamente al vino y he calculado que al menos medio baso de vino si que hemos echado. El azúcar en polvo lo usareis para espolvorearlo una vez que la saquéis de la sartén (nosotros no tenemos, por echo hemos echado azúcar normal)

– Canela en polvo: Calculo que al menos dos cucharas soperas hemos echado.

– Una naranja de zumo: La naranja que hemos usado es mas bien gordota y no la ha exprimido para hacerla zumo, sino que con las manos la ha exprimido y lo ha echado directamente a la mezcla. Calcular que en zumo de naranja lleve 5 cucharadas soperas. Las rozadas de la naranja la hemos echado también al jarabe.

– Un limón: El limón también lo hemos exprimiendo con las manos igual que con la naranja, pero la proporción ha sido mucha menos, así que con una cucharada sopera valdrá. Las rodajas también echarlas a la mezcla.

Toda la mezcla removerla bien, probarla que esté bien de gusto y si está OK, podéis poneros.

La otra variante es con miel. la miel sustituirá al azúcar y antes de echarle el zumo de naranja, el limón y la canela, tendréis que calentarlo a fuego lento para que la mezcla de la miel y el vino sea lo más diluida posible.

Si os sobra jarabe, podéis o bien aprovecharla para hacer más, o guardarlo por si las torrijas que hagáis las dejareis para mucho tiempo, podéis echar por encima el jarabe a las torrijas si se quedan algo secas.

Y poco más os puedo contar de las torrijas al toque carmela, podéis improvisar si lo deseáis con otros productos. Esta en concreto son un poco “borrachas” pero también se pueden hacer con leche, están ricas igualmente. A lo mejor si las hacéis de leche podéis probar añadiéndole cacao en polvo o café…

Bon apetite!



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